甘孜州创新开展餐饮服务标准化建设试点

甘孜州商务合作局坚持“以创新驱动、高质量供给引领和创造新需求”的工作理念，充分发挥消费的基础作用，把需求牵引和供给创造有机结合起来，率先开展旅游餐饮标准化建设试点工作，不断规范服务行为、优化服务效果、提升服务水平，提升消费供给质效，促进消费转型升级，促进餐饮行业高质量发展。

（一）试点先行探索经验。制定工作方案，在全州范围内选定康定市川野山珍餐厅、康定市玛拉亚藏餐、甘孜县代牦牛全宴馆、甘孜县阿米格尔东藏茶餐厅、甘孜县格萨尔王宴食府、丹巴县罕额林卡文化主题餐厅、泸定县烹坝十里香餐厅、泸定县三舍餐厅、稻城县巴旺藏餐、稻城县桑吉林厨房等10家旅游餐饮企业作为试点企业，通过指导开展特色化、个性化、标准化的服务，加大旅游餐饮新业态、新市场、新产品培育开发力度，有效提升服务质量，挖掘消费潜力，进一步促进全州消费提质升级。

（二）突出重点做出特色。此次旅游餐饮标准化建设试点工作，一是突出菜品服务质量，对食材的来源、采购，烹饪方式、流程，原材及调味料的种类、份量、质量，价格，口味等进行量化和明确，让消费者明白消费、消费明白。二是突出地方文化特色，结合地方民族特色和企业文化，制定标准化、特色化菜单，在每个菜品点餐单上标明了主料名称、数量（如明确个数、克数）、产地、味道类别（如酸辣、麻辣、清香等）、功效等信息，丰富菜品内涵，增加文化体验，融合“吃、赏、玩、学”于一体，塑造餐饮文化品牌。三是突出主题营销推广，以“旅游餐饮”主题，突显餐饮行业服务旅游发展的重要基础作用，为综合统筹管理、一体化营销推广甘孜州特色旅游餐饮找到可借鉴、可推广、可复制的发展模式，为实现旅游业全域共建、全域共融、全域共享的奠定基础。

（三）巩固成果推广实施。积极指导试点企业以此次标准化建设工作为契机，探索制定既符合国省标准、行业标准和地方标准又能体现本地区、本企业独特文化的特色藏餐、特色野生菌汤、特色本土中餐等菜品服务质量标准，通过总结、运用、固化试点建设工作经验成果，有效健全完善全州旅游餐饮服务质量体系，打造放心舒心的消费环境，激发消费活力，提升消费供给质效，提高广大消费者的安全感、幸福感和获得感。